banner kerst

Luchtige kersttaart

2 eieren... 2 eetlepels melk... 90 gram witte basterdsuiker ...1 zakje vanillesuiker ...75 gram zelfrijzend bakmeel... 50 gram maïzena boter om in te vetten poedersuiker om te bestrijken... ½ liter slagroom.... 4 eetlepels suiker ....2 eetlepels cacao... 2 blaadjes witte gelatine ....3 eetlepels cranberrycompote.... 40 gram geschaafde amandelen... chocoladeblaadjes

Bereiding: Splits de eieren en klop de dooiers met de melk en de helft van de suiker en de vanillesuiker dik en schuimend. Klop de eiwitten met de rest van de suiker dik en taai en schep deze door het dooiermengsel. Schep het zelfrijzend bakmeel en de maïzena erdoor. Beboter een springvorm van 20 cm doorsnee en bestuif deze met poedersuiker. Doe het beslag erin en schuif de vorm in een voorverwarmde oven van 175 °C, stand 3. Bak de taart in ca. 50 minuten gaar en lichtbruin. De taart is gaar wanneer een droge naald er na het prikken er weer droog uitkomt. Laat de taart op een taartrooster afkoelen. Snij de taart in 3 plakken. Klop de slagroom stijf met de suiker en verdeel deze in 3 porties. Meng door 1 portie de cacao en bestrijk hiermee de onderste plak. Leg de tweede plak erop. Week de gelatine in ruim koud water voor 15 minuten. Los de goed uitgeknepen gelatine op in zeer weinig water en laat deze afkoelen. Meng de gelatine door de helft van de rest van de slagroom en meng er de compote door. Bestrijk hiermee de tweede plak en leg de derde plak erop. Bestrijk de zijkanten met room en druk de geschaafde amandelen erin. Bestrijk ook de bovenkant met room en geef deze mooie rozetten slagroom. Druk in iedere rozet een chocolade blaadje.Variatie: Neem in plaats van chocolade blaadjes eens chocolade sterretjes. Maak deze op de volgende manier: smelt pure chocolade en bestrijk hiermee folie of bakpapier. Laat de chocolade hard worden. Maak een uitsteekvormpje in de vorm van een ster warm en steek sterretjes uit de chocolade. Van de overgebleven chocolade kunt u chocoladeraspel maken door deze in dunne reepjes te hakken. Gebruik die reepjes om de taart mee te bestrooien of voor de zijkanten in plaats van de amandelen.